زعفران معمولاً برای مقاصد آشپزی و افزودن رنگ و طعم به غذاها و یک ماده عطری استفاده می‌شود. مانند بسیاری از گیاهان و ادویه‌جات دیگر، زعفران را می‌توان به عنوان چای تهیه کرد، در ادامه با خواص و فواید زعفران برای بدن آشنا می‌شوید .
از زمانی که زعفران زینتی به عنوان بذر کاشته می‌شود تا گل تولید کند، سه سال طول می‌کشد. هر گیاه حدود سه تا چهار گل می‌دهد و هر گل حدوداً سه کلاله دارد. زعفران یکی از گران‌ترین ادویه‌های جهان است زیرا باید با دست برداشت شود. همچنین برای تهیه 1 کیلوگرم ادویه به مقدار زیادی شکوفه و کلاله خشک نیاز است.
سرتیتر مطالب
بخوانید : آجیل خوب از کجا بخریم
زعفران فقط در یک دوره کوتاه در پاییز شکوفا می‌شود. هنگامی که یک گل شکوفا شد، باید در همان روز برداشت شود، زیرا تقریباً بلافاصله شروع به پژمرده شدن می‌کند. این ادویه سابقه طولانی دارد. اعتقاد بر این است که انسان‌ها در حدود 3500 سال پیش از زعفران استفاده می‌کردند. سعی کنید زعفران را در غذاهای مورد علاقه خود بگنجانید تا از مزایای بالقوه آن برای سلامتی بهره‌مند شوید.
چند مورد از خواص و فواید زعفران برای بدن
یک آنتی اکسیدان قوی
زعفران حاوی انواع قابل توجهی از ترکیبات گیاهی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کنند، مولکول‌هایی که از سلول‌های شما در برابر رادیکال‌های آزاد و استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند. آنتی اکسیدان‌های قابل توجه زعفران عبارتند از کروسین، کروستین، سافرانال و کامفرول.
بهبود خلق و خو و درمان افسردگی
زعفران به ادویه آفتابی معروف است. این نامگذاری فقط به دلیل رنگ متمایز آن نیست، بلکه به این دلیل است که ممکن است به تقویت روحیه شما کمک کند. در بررسی پنج مطالعه، مکمل‌های زعفران به طور قابل‌توجهی در درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط مؤثرتر از دارونماها بودند.
مبارزه با سرطان
زعفران سرشار از آنتی اکسیدان است که به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد مضر کمک می‌کند. آسیب رادیکال‌های آزاد با بیماری‌های مزمن مانند سرطان مرتبط است. در مطالعات آزمايشگاهی نشان داده شده است که زعفران و ترکیبات آن به طور انتخابی سلول‌های سرطانی روده بزرگ را از بین می‌برند یا رشد آنها را سرکوب می‌کنند، در حالی که سلول‌های طبیعی را بدون آسیب می‌گذارند.
یک افرودیزیاک قوی
آفرودیزیاک‌ها غذاها یا مکمل‌هایی هستند که به تقویت میل جنسی کمک می‌کنند. مطالعات نشان داده‌اند که زعفران ممکن است دارای خواص تقویت‌کننده جنسی باشند – به‌ویژه در افرادی که داروهای ضد افسردگی مصرف می‌کنند.
کاهش بیماری قلبی
مطالعات آزمایشگاهی نشان می‌دهد که خواص آنتی اکسیدانی زعفران ممکن است کلسترول خون را کاهش داده و از گرفتگی رگ‌های خونی و شریان‌ها جلوگیری کند.
کاهش سطح قند خون
زعفران ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد.
بهبود بینایی در بزرگسالان
برای بهبود بینایی در بزرگسالان مبتلا به AMD موثر است.
بهبود حافظه در بزرگسالان مبتلا به آلزایمر
خواص آنتی اکسیدانی زعفران ممکن است شناخت را در بزرگسالان بهبود بخشد.
از دیگر خواص و فواید زعفران برای بدن نیز میتوانیم به موارد زیر اشاره کنیم:
- رفع مشکل در ادرار
- مسائل قاعدگی
- اختلالات چشمی
- زخم‌ها
- مشکلات معده
- تومورها
- اختلالات روانی
سخن پایانی
استفاده از زعفران نه تنها طعم غذاها را فوق العاده می‌کند، بلکه می‌تواند اثراتی که در این مطلب به آنها اشاره شد را نیز در بر داشته باشد. البته باید دقت داشته باشید که در مصرف این ماده غذایی پر ارزش، زیاده روی نکنید.